Tarta de Santiago

 Este pastel de almendras tradicional de Santiago de Compostela no puede faltar en las mesas el 25 de julio, festividad de Santiago y dia de Galicia. Servida con helado de vainilla se obtiene un resultado maravilloso. 

Ingredientes:

·         ·5 huevos

·         ·250 gr de azúcar

·         ·300gr de almendras molidas

·         ·Ralladura de la piel de un limón

·         ·Una cucharadita de canela

·         ·Azúcar glacé (para decorar)

  Elaboración:

   - Añade el azúcar y las almendras molidas, mezcla.

   - Añade los huevos de uno en uno y bate enérgicamente la mezcla hasta que quede una masa de   textura fina.

   - Añade la ralladura de limón y la canela, mezcla todo.

   - Unta con aceite o margarina un molde de unos 22cm de diametro y espolvorea con harina.

   - Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que cueza y esté dorada (aproximadamente 30 minutos).

   - Cuando esté hecha sacar del horno y dejar enfriar.

    *Para saber si está hecha introducimos un palillo

 en el medio y si sale limpio, la tarta esta lista. 

Para decorarla se necesita una plantilla de la cruz de Santiago o de la concha compostelana. Se pone la plantilla sobre la tarta y se espolvorea azúcar glacé. Retiramos con cuidado la plantilla.